Freiwillige Snackproduktion

Mit einem Lebensmittel-Extruder werden aus Mais, Reis und Hülsenfrüchten knusprige Snacks hergestellt. Das Projekt verbindet Technik und Nachhaltigkeit, ideal für Menschen, die gerne innerhalb von kurzer Zeit viel produzieren möchten und Freude an Snacks haben.

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So funktionierts:

Rohe, ungekochte Polenta (Bramata) dient meistens als Grundlage und kann mit Reis, Weizen oder Linsen ergänzt werden. Die Mischung mit wird unterschiedlichen Gewürzen und Salz abgeschmeckt und in den Extruder gefüllt. In diesem wird eine Förderschnecke angetrieben, der die Mischung zum Kochen bringt und durch eine Düse hinauspresst. Durch den hohen Druck "poppt" die Masse auf und wird von einem rotierenden Messer geschnitten. Ist so faszinierend wie es tönt. Und theoretisch kann man mit einem Lebensmittel-Extruder von Snacks über "Honeypuffs" bis Fleischersatzprodukte und Teigwaren produziert werden.

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Details:

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• Aufwand Aufbau: Mittel (Maschine kaufen oder mit Bausatz bauen, Know-how, geeignete Küche mit Starkstromanschluss in der Nähe finden)

• Aufwand Betrieb: Tief (Zutaten besorgen, Aufbau, Reinigung)

• Geldbedarf Aufbau: ca. 500–1000 CHF (Extruder, Küchenausstattung)

• Geldbedarf Betrieb: ca. 0–20 CHF/Monat (Zutaten, Strom, Verpackung, Wartung)

 

Vorteile: Ehrenamtlich produzierte Snacks sind sehr günstig. Das gemeinsame Tun macht Freude und Sinn und erzeugt mehr Resilienz und Ernährungssicherheit. Zudem lassen sich unglaublich grosse Mengen innerhalb kurzer Zeit produzieren und grosszügig verschenken. Ein tolles Beispiel wie die Menschheit heutzutage (auch im Kleinen) Fülle für alle erzeugen könnte.

 

Erfahrungen: Raffael hat mit einem Extruder-Bausatz aus China und einem alten Motor aus dem Emmental einen funktionierenden und simplen Prototypen zusammengebaut. Er gibt seine Erfahrungen und Rezepte für die besten Snacks gerne weiter.